Sejarah Rasa Umami

1908
Dr. Kikunae Ikeda menemukan rasa umami dari ekstrak rumput laut Jepang atau kombu.

1912
Presentasi Dr. Ikeda di The 8th International Congress of Applied Chemistry, Washington-USA, tentang definisi rasa umami. “Those who pay careful attention to their tastebuds will discover in the complex flavor of asparagus, tomatoes, cheese & meat, a common & yet absolutely singular taste which cannot be calles sweet, or sour, or salty or bitter…”
1985
Rasa Umami di akui oleh kalangan ilmiah dunia sebagai “Rasa Dasar ke-5”

Glutamat Adalah Kunci Dari Rasa Umami

Makanan dengan cita rasa Umami ternyata telah tersebar di seluruh dunia mulai dari benua Eropa

Indonesia pun memiliki makanan kaya citarasa umami seperti tempe, terasi, dan tauco

Bahan makanan kita sehari-hari juga kaya akan rasa umami

Air Susu Ibu (ASI) kaya akan rasa umami. Faktanya di umamiinfo.com

Aji-no-moto® (MSG) sebagai sumber rasa umami, karena mengandung 78% glutamat, 12% sodium, dan 10% air

Publikasi Umami