Tips Mengatasi Masakan Keasinan

Garam mengandung senyawa NaCLà NaCl (Natrium Klorida), setiap orang dewasa hanya membutuhkan garam dengan jumlah maksimal 5g per hari (Menurut Organisasi Kesehatan Dunia (WHO), dalam Keiko Alkes, 2025). Garam sendiri banyak digunakan untuk penambah cita rasa masakan, serta pengawet yang alami. Namun, masakan yang terlalu asin dapat meningkatkan risiko hipertensi, perasaan sering haus, sakit kepala, dan penyakit lainnya. Untuk menetralkan masakan yang sudah terlalu asin dapat dilakukan dengan beberapa cara sebagai berikut:

1.   Encerkan dengan cairan tanpa garam

Cara termudah untuk mengatasi masakan keasinan adalah dengan menambahkan cairan berupa air, kaldu, susu, cooking cream cair atau santan tergantung pada jenis masakan cairan ini akan membantu mengencerkan rasa asin pada masakan. Metode ini sangat efektif untuk jenis hidangan seperti sup, semur, dan saus, karena cairan membantu menyebarkan rasa asin secara merata.

2.   Tambah bahan masakan 

Menambah volume hidangan dapat membantu menyeimbangkan rasa seperti dengan menambahkan bahan-bahan makanan sebagai berikut: sayuran, mie, nasi, atau daging, sesuai dengan jenis hidangan yang diolah.

3.   Trik kentang (Gunakan dengan hati-hati) 

Kentang memiliki kemampuan untuk menyerap rasa asin, jadi sangat efektif untuk menyeimbangkan rasa masakan yang terlalu asin dengan cara memasukkan beberapa potongan kentang ke dalam masakan, lalu masak beberapa saat. Setelah selesai, angkat potongan kentangnya. Rasa asin akan terserap ke dalam kentang, dan masakan jadi lebih pas.

4.   Bilas atau rendam bahan yang asin

Jika bahan seperti sayuran atau daging sudah terlanjur keasinan, bilas secara cepat di bawah aliran air dingin dapat mengurangi garam pada permukaannya. Setelah itu, keringkan dan olah kembali sesuai kebutuhan. 

5.   Sajikan dengan lauk netral

Padukan masakan utama yang asin dengan lauk netral seperti nasi putih, roti tawar, atau sayur kukus untuk menyeimbangkan setiap suapan. Cara sederhana ini efektif meredam rasa asin secara keseluruhan. 

Tips mencegah masakan keasinan

1.   Ikuti petunjuk resep dengan teliti

Gunakan jenis garam yang tepat. Garam meja, garam laut, dan garam Kosher masing-masing memiliki tingkat keasinan yang berbeda. Jika resep meminta bahan rendah natrium, seperti kecap asin rendah natrium atau kaldu tanpa garam, pastikan untuk menggunakan bahan-bahan tersebut. Jika menggunakan versi bergaram dan tetap menambahkan jumlah garam sesuai resep, hasil akhirnya akan terlalu asin.

2.   Gunakan alat ukur yang tepat

Timbangan digital, sendok takar ataupun gelas ukur dapat membantu menjaga akurasi penggunaan jumlah garam.

3.   Bijak Garam

Bijak Garam adalah aktivitas mengurangi penggunaan garam dengan menambahkan Bumbu Umami seperti MSG ke dalam masakan agar rasa masakan tetap enak.

Pencegahannya adalah dengan kontrol konsumsi garam.

Perpaduan MSG dan Dinatrium 5-ribonukleotida pada AJI-NO-MOTO^® PLUS^® memberikan efek sinergis sehingga meningkatkan rasa umami dan harmonisasi yang dapat menambah kelezatan makanan terutama pada makanan pedas, asam, dan asin.

Hasil studi memperlihatkan rasa pada masakan dengan penurunan garam sebanyak 30% ditambahkan produk AJI-NO-MOTO® PLUS® dapat menghasilkan rasa yang mendekati masakan dengan penggunaan garam 100%.