Membuka Tiram dengan Mudah

Tiram merupakan jenis kerang yang harganya cukup mahal. Untuk membuka tiram membutuhkan keahlian khusus, berikut tips yang dapat diikuti oleh pelaku kuliner.

A. Bersihkan Tiram

• Bersihkan bagian luar tiram dengan air mengalir untuk menghilangkan pasir. Gosok cangkang dengan menggunakan sikat atau spons kasar.

• Taruh tiram di kitchen towel 

• Jangan gunakan pisau biasa untuk membuka tiram. Besar risiko tergelincir dan melukai diri sendiri.

• Pisau tiram adalah pisau tumpul khusus yang dibuat untuk membukanya. 

B. Geser pisau di sekitar bibir tiram

• Pegang tiram dengan kuat

• Masukan ujung pisau tiram kebagian depan tiram, cukup masukan sekitar 1,5 cm.

• Putar pisau sekitar 90˚ sampai ujung pisau hampir mengarah ke atas

• Tiram harus tetap rata, agar cairan didalamnya tidak keluar dari cangkang.

C. Buka Cangkang tiram

• Pertahankan posisi tiram dan cungkil cangkang dengan jari.

• Sebelum memisahkan cangkang sepenuhnya, gunakan pisau tiram untuk melepaskan otot yang masih menempel di bagian dalam cangkang bagian atas.

• Sayat perlahan otot di bagian cangkang atas. 

D. Bersihkan tiram yang telah terbuka

• Hati-hati bersihkan bagian dalam tiram. Jangan mencuci tiram setelah dibuka, akan mempengaruhi rasa.
  

E. Melepas Otot bagian bawah tiram

• Sayat otot bagian bawah tiram dengan pisau tiram dan balik isinya

• Hati-hati jangan sampai menumpahkan cairan. 

F.Plating

• Tiram dapat di makan langsung setelah di buka ataupun untuk dijadikan olahan menu yang lezat

Photo by Thomas John on Unsplash