Sop iga resep

Sup Iga Sapi

No
Bahan
Unit (g)
Unit (%)
1
Iga Sapi
250
19,0
2
Air
1000
75,9
3
Lada putih, utuh
0,5
0,0
4
Sereh
5
0,4
5
Daun jeruk
1
0,1
6
Lengkuas, geprek
10
0,8
7
Jahe, geprek
5
0,4
8
Bawang merah, geprek
25
1,9
9
Bawang Putih, geprek
20
1,5
10
Kapulaga
0,25
0,0
11
Bunga lawang
0,25
0,0
12
Biji pala, parut
0,15
0,0
Penyajuan
1
Air Kaldu
1000
69,7
2
Iga Sapi
266,7
18,6
3
Wortel
66,7
4,6
4
Kentang
66,7
4,6
5
Daun bawang
13,3
0,9
6
Garam
6,7
0,5
7
Gula
2,7
0,2
8
Ajinomoto® Beef extract powder seasoning
13
0,9

Rebus daging

  1. Panaskan air dan rebus daging selama 1jam.
  2. Angkat dan bilas daging dengan air mengalir.

Proses pembuatan air kaldu

  1. Panaskan pan, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
  2. Masukan kapulaga, biji pala dan bunga lawang tumis hingga harum. Sisihkan
  3. Panaskan air hingga mendidih, masukan iga sapi
  4. Masukan bumbu tumisan, tambahkan daun jeruk, lengkuas, sereh dan jahe.
  5. Masak selama 1 jam hingga berat menyusut. 
  6. Saring kuah dan pisahkan dagingnya

Penyajian

  1. Panaskan air kaldu dan iga sapi hingga mendidih
  2. Tambahkan kentang dan wortel yang telah di rebus
  3. Masukan garam, gula, Ajinomoto® Beef Powder, dan daun bawang, masak hingga mencapai berat akhir

Video Cara Memasak