Spicy Chicken Strips
No | Bahan | Unit (g) | Unit (%) |
|---|---|---|---|
| Tepung Krispi | |||
1 | Sajiku® Tepung bumbu | 420 | 56.33% |
2 | Tepung Terigu Protein sedang | 280 | 37.55% |
3 | Sodium tripolyphosphate | 1.5 | 0.20% |
4 | Baking Powder | 10 | 1.34% |
5 | Capsicum oleoresin | 6 | 0.80% |
6 | Paprika bubuk | 28 | 3.76% |
7 | Pewarna merah makanan | 0.08 | 0.01% |
| Chicken Strips | |||
1 | Dada Ayam | 200 | 21.4% |
2 | Ajinomoto® Chicken Extract Powder Seasoning | 3 | 0.3% |
3 | Tepung krispi | 10 | 1.1% |
| Tepung Basah | |||
4 | Tepung krispi | 100 | 10.7% |
5 | Air Es | 120 | 12.9% |
| Bahan tambahan | |||
6 | Minyak | 500 | 53.6% |
Cara Masak
Tepung Krispi
1. Mix bahan - bahan kering dan aduk rata
2. Ambil sebagian bahan kering dan campurkan dengan capsicum oleoresin (untuk mempermudah proses pencampurannya)
3. Campurkan kembali kedalam bahan-bahan kering dan aduk hingga merata
Tepung Basah
Campurkan tepung krispi dengan air es dan aduk hingga mengental. Sisihkan
Spicy Chicken Strips
1. Marinasi ayam dengan Ajinomoto® Chicken Extract Powder Seasoning selama 30 menit
2. Panaskan minyak hingga mencapai suhu 160⁰C
3. Balur ayam yang telah di marinasi kedalam tepung kering lalu ke tepung basah.
4. Masukan ayam kedalam minyak panas dan goreng selama 4 - 5 menit dan tiriskan