Thumbnail samosa

Samosa

No
Bahan
Unit (g)
Unit (%)
Spring roll
1
Tepung terigu protein sedang
100
63,43
2
Garam
2
1,27
3
Minyak kelapa
15
9,51
4
Air
40
25,37
5
Baking Powder
0,1
0,6
6
Sodium Tripolyphosphate
0,1
0,6
7
AJI-NO-MOTO® PLUS®
0,25
0,16
8
Thyme
0,2
0,13
Filling Samosa
1
Daging Ayam (cincang)
75
27,66
2
Wortel, dice
50
18,44
3
Bawang bombay, dice
12,5
4,61
4
Paprika hijau, dice
12,5
4,61
5
Garam masala
2,5
0,92
6
Bubuk kari
1,5
0,55
7
AJINOMOTO® CHICKEN EXTRACT POWDER SEASONING
4
1,48
8
AJI-NO-MOTO® PLUS®
1
0,37
9
Lada putih
0,13
0,05
10
Gula
1
0,37
11
Paprika bubuk
1
0,37
12
Minyak
10
3,69
13
Air
100
36,88
Resep Utuh
1
Filling samosa
45
46,88
2
Spring roll
45
46,88
3
Putih telur
6
6,25

Spring roll

  1. Campurkan tepung terigu, garam, AJI-NO-MOTO® PLUS®,  baking powder,  perenyah makanan, thyme dan minyak. tambahkan air & mix hingga kalis
  2. Istirahatkan selama 10 menit dan gulung memanjang, timbang @15gr 
  3. Pipihkan adonan hingga membentuk persegi panjang degan ukuran Panjang 20cm dan lebar 7cm dan olesi minyak hingga merata 
  4. Lalu taburkan tepung terigu, tumpuk adonan dan lakukan secara berulang hingga semua adonan pipih 
  5. Panaskan oven dengan suhu 150⁰C dan baked selama 5 menit. Setelah 5 menit angkat dan dinginkan 
  6. Pisahkan adonan dari masing-masing layernya dan siap untuk digunakan 


Filling

  1. Tumis bawang bombay dan wortel hingga harum, tambahkan sedikit air
  2. Masukan paprika hijau dan ayam cincang
  3. Bumbui dengan garam masala, bubuk kari, AJINOMOTO® CHICKEN EXTRACT POWDER SEASONING, AJI-NO-MOTO® PLUS®, Lada putih, gula dan paprika bubuk
  4. Masak hingga air menyusut


Resep Utuh

  1. Letakan spring roll dan lipat segitiga
  2. Tambahkan filling samosa dan lipat hingga membentuk segitiga
  3. Rekatkan masing-masing sisinya dengan putih telur 
  4. Goreng dengan suhu 180⁰C selama 5 menit

Video Cara Memasak