Korean Twist Chicken Pop
No | Bahan | Unit (g) | Unit (%) |
|---|---|---|---|
| Chicken Pop | |||
| Nama Bahan : | |||
1 | Dada Ayam | 400 | 31.8 |
2 | Minyak Goreng | 500 | 39.8 |
| Bumbu Marinasi : | |||
1 | Bawang Putih, bubuk | 5 | 0.4 |
2 | Telur | 30 | 2.4 |
3 | Lada Hitam, bubuk | 1 | 0.1 |
4 | Paprika, bubuk | 1 | 0.1 |
5 | Garam | 4.5 | 0.4 |
6 | AJI-NO-MOTO® PLUS® | 2 | 0.2 |
| Tepung Coating : | |||
1 | Tepung Terigu Protein Rendah | 200 | 15.9 |
2 | Tepung Tapioka | 75 | 6 |
3 | Baking Powder | 7 | 0.6 |
4 | Ajinomoto® Chicken Powder | 13 | 1.0 |
5 | Bubuk kari | 1 | 0.1 |
6 | Lada Hitam, bubuk | 1 | 0.1 |
7 | Paprika, bubuk | 0.5 | 0 |
8 | Garam | 2.1 | 0.2 |
9 | AJI-NO-MOTO® PLUS® | 0.9 | 0.1 |
| Garnish : | |||
1 | Daun Selada | 10 | 0.8 |
2 | Wijen | 3 | 0.2 |
| Spicy Hot Korean Sauce | |||
| Nama Bahan : | |||
1 | Gula Pasir | 15 | 15.3 |
2 | Cabai Merah, bubuk | 20 | 20.4 |
3 | Bawang Putih, bubuk | 7 | 7.1 |
4 | Bawang Putih | 15 | 15.3 |
5 | Lada Putih, bubuk | 5 | 5.1 |
6 | Paprika, bubuk | 7 | 7.1 |
7 | Vinegar | 7 | 7.1 |
8 | Soy Sauce | 20 | 20.4 |
9 | Garam | 1.4 | 1.4 |
10 | AJI-NO-MOTO® PLUS® | 0.6 | 0.6 |
CHICKEN POP :
Potong dada ayam sesuai dengan ukuran yang diingingkan, campurkan dengan bumbu marinasi.
Remas perlahan permukaan daging agar bumbu meresap. Diamkan selama 30 menit didalam lemari pendingin.
Untuk pembuatan tepung breeding (coating crispy), campur semua bahan tepung dengan menggunakan
balloon whisk hingga tercampur merata. Sisihkan.
Siapkan wajan "deep fryer". Tambahkan minyak goreng sesuai ketinggian wajan dan panaskan hingga suhunya 160˚C.
Sambil menunggu minyak mencapai suhunya, gulingkan potongan ayam pada bahan tepung coating sambil
diremas selama 1 menit. Angkat dan tiriskan hingga tepung tidak terlalu tebal.
Goreng selama 7 menit hingga matang atau berwarna kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan.
SPICY HOT KOREAN SAUCE :
Campur seluruh bahan pada sauce pan.
Masak pada api sedang selama 5-7 menit hingga bahan saus larut lalu aduk saus hingga tercampur merata, biarkan hingga simmer kemudian matikan api.
CARA PENYAJIAN :
Siapkan mangkuk, campur chicken pop yang sudah digoreng dan spicy hot Korean sauce dengan rubber spatula. aduk hingga merata. Sajikan pada piring saji.