Katsuo Mentai Don
No | Bahan | Unit (g) | Unit (%) |
|---|---|---|---|
| Bahan Utama : | |||
1 | Pindang Tongkol | 100 | 7 |
2 | Air | 1000 | 71 |
3 | Lemon | 25 | 1.8 |
4 | Bawang bombai, cincang | 15 | 1.1 |
5 | Minyak Goreng | 10 | 0.7 |
6 | Nasi | 200 | 14.2 |
| Mentai Mayo : | |||
1 | MAYUMI® | 35 | 2.5 |
2 | AJI-NO-MOTO® PLUS® | 0.25 | 0 |
3 | Tobiko | 0.5 | 0 |
4 | Saus Sambal | 5 | 0.4 |
5 | Paprika Powder | 0.25 | 0 |
6 | Air | 15 | 1.1 |
7 | Ovalett | 1.5 | 0.1 |
| Bahan Tambahan : | |||
1 | Mitsuba | 0.5 | 0 |
2 | Bon Nori | 0.5 | 0 |
Lumuri Ikan Pindang Tongkol dengan air lemon, kukus dengan menambahkan sisa buah lemon yang sudah diperas
Masak Nasi
Campurkan ovalett dengan air panas menggunakan mixer hingga mengental
Campur MAYUMI® dengan AJI-NO-MOTO® PLUS®, Tobiko, Saus Sambal, Paprika Powder, larutan ovalett
Tumis bawang bombai dengan minyak sampai kecoklatan lalu tambahkan tongkol, ratakan.
Campurkan setengah mentai sauce dengan tongkol yang telah ditumis
Tata dalam bowl, nasi, ikan, dan Saus Mentai lalu bakar menggunakan blow torch
Garnish dengan mitsuba leaf dan bon nori