Hot dog

Hotdog Kentang

No
Bahan
Unit (g)
Unit (%)
Adonan
1
Tepung Terigu protein sedang
32,5
41,7
2
Tepung Terigu protein tinggi
7,5
9,6
3
Gula
5
6,4
4
Garam
0,3
0,4
5
Margarin
5
6,4
6
Ragi
0,7
0,9
7
Telur
12
15,4
8
Air Hangat
15
9
AJI-NO-MOTO® PLUS®
0,5
0,6
Honey Mustard
1
Madu
5
18,2
2
Yellow Mustard
5
18,2
3
Mayumi®
17,5
63,6
Spicy Barbeque Sauce
1
Saus Barbeque
5,68
28,4
2
Bawang bombay
1,365
6,8
3
Paprika bubuk
0,225
1,1
4
Saori® Saus Tiram
0,0
5
Minyak Goreng
3,41
17,1
6
Air
6,82
34,1
7
Rawit cincang (buang biji)
0,225
1,1
Hotang
1
Sosis Ayam
100
12,2
2
Adonan
100
12,2
3
Honey Mustard
20
2,4
4
Spicy Barbeque
20
2,4
5
Tepung Roti
20
2,4
6
Kentang Goreng (potong kotak kecil)
60
7,3
7
Minyak Goreng (untuk 4x penggorengan )
500
61,0

Cara Masak :

Adonan

  1. Masukan gula dan ragi instan kedalam air hangat. Aduk rata.
  2. Campurkan AJI-NO-MOTO® PLUS®, Tepung protein sedang, Tepung Protein tinggi, garam dan campurkan dengan campuran ragi instan.
  3. Masukan telur dan mentega. Aduk hingga kalis(tercampur rata).
  4. Diamkan pada suhu ruang selama 30 menit. Dan timbang @25gr.


Honey Mustard


Campurkan Honey, mustard dan Mayumi®. Aduk rata.


Spicy Bbq Saus


  1. Tumis bawang bombay dan rawit merah dengan minyak goreng hingga harum.
  2. Masukan semua bahan. Aduk rata, matikan api dan blender halus.
  3. Masak kembali hingga simmer ±1 Menit.


Hotang


  1. Tusuk Sosis dengan tusuk sate, lapisi sosis dengan adonan dan lapisi dengan kentang goreng.
  2. Diamkan hotang di dalam freezer hingga beku. Dan balurkan dengan tepung roti.
  3. Goreng dengan suhu 140⁰C selama 5 menit. Angkat dan tiriskan.
  4. Sajikan dengan honey mustard dan spicy bbq sauce.

Video Cara Memasak