Golden yolk lamian
No | Bahan | Unit (g) | Unit (%) |
|---|---|---|---|
| Tepung Krispi | |||
1 | Sajiku® Tepung Bumbu Serbaguna | 225.00 | 22.50% |
2 | Tepung terigu protein sedang | 415.00 | 41.50% |
3 | Tepung terigu protein rendah | 275.00 | 27.50% |
4 | Baking Powder | 20.00 | 2.00% |
5 | GARLICO® | 20.00 | 2.00% |
6 | Ketumbar bubuk | 2.00 | 0.20% |
7 | Jahe Bubuk | 1.00 | 0.10% |
8 | Perenyah Makanan | 3.00 | 0.30% |
9 | Garam | 20.00 | 2.00% |
10 | AJI-NO-MOTO® PLUS® | 3.00 | 0.30% |
11 | Ajinomoto® Chicken Ekstrak Powder | 16.00 | 1.60% |
| Udang Goreng Tepung | |||
1 | Udang | 100.00 | 42.11% |
2 | Tepung krispi | 75.00 | 31.58% |
| Adonan Basah | |||
3 | Tepung krispi | 25.00 | 10.53% |
4 | Air | 37.50 | 15.79% |
1 | Mie telur | 180.00 | 49.07% |
2 | Udang goreng tepung | 50.00 | 13.63% |
| Saus Telur Asin | |||
3 | Susu full cream | 100.00 | 27.26% |
4 | Cabai rawit merah, slice | 1.20 | 0.33% |
5 | Daun kari, Slice | 0.60 | 0.16% |
6 | Kuning telur asin | 22.50 | 6.13% |
7 | Margarin | 7.50 | 2.04% |
8 | Ajinomoto® Chicken Ekstrak Powder | 5.00 | 1.36% |
Cara Masak
Tepung krispi
Campurkan semua bahan tepung krispi dan aduk rata
Salted Egg Sauce
1. Tumis daun kari dan slice cabai rawit merah dengan margarin aduk rata
2. Masukan kuning telur asin yang sudah dihaluskan dan ratakan.
3. Masukan susu full cream kedalam pan dan aduk rata.
4. Bumbui dengan Ajinomoto® Ekstrak Chicken Powder
Udang goreng tepung
Balur udang kedalam Campuran Tepung & air lalu masukan kedalam Tepung crispy dan
goreng dengan suhu 180◦C selama 5 Menit.
Finishing
1. Panaskan pan dengan api sedang. Campurkan Mie kedalam sauce dan aduk rata.
2. Hidangkan dengan udang goreng tepung, daun kari dan slice rawit merah (opsional)