Chicken Taco w/ Lime Wasabi Mayo
No | Bahan | Unit (g) | Unit (%) |
|---|---|---|---|
| Bahan utama | |||
1 | Dada ayam, suwir | 200 | 13,4 |
2 | Bawang Merah, cincang | 7 | 0,5 |
3 | Bawang putih, cincang | 3 | 0,2 |
4 | Daun ketumbar, cincang | 1 | 0,1 |
5 | Lada putih bubuk | 1 | 0,1 |
6 | Garam | 2 | 0,1 |
7 | Air | 500 | 33,6 |
| Bahan Lime wasabi mayo | |||
1 | Mayumi® Mayonnaise | 200 | 13,4 |
2 | Wasabi paste | 7 | 0,5 |
3 | Jeruk nipis | 3 | 0,2 |
| Bahan Rice Paper Taco | |||
1 | Rice paper | 40 | 2,7 |
2 | Nori | 20 | 1,3 |
3 | Minyak Goreng (3x penggorengan) | 500 | 33,6 |
| Garnish | |||
1 | Daun Dill | 5 | 0,3 |
2 | Tobiko | 1 | 0,1 |
Cara Masak
Rice Paper Taco
- Siapkan lembaran rice paper sheet dan lembaran nori,
- beri sedikit olesan air dingin pada sisi salah satu lembaran kemudian tempelkan hingga merekat.
- Potong kotak, kemudian siapkan wajan lalu tuang minyak untuk menggoreng,
- panaskan dengan api kecil lalu goreng potongan lembaran hingga mengembang dan crispy, angkat sisihkan.
Finishing
- Rebus boneless dada ayam dengan 500 ml air, kemudian tambahkan sedikit garam dan rebus hingga matang kemudian suwir hingga halus.
- Siapkan bahan untuk membuat Lime Wasabi Mayo: MAYUMI® Mayonnaise, wasabi paste, air jeruk nipis dan campur menjadi satu dalam wadah.
- Masukan ayam yang sudah disuwir kedalam campuran Lime Wasabi Mayo, lalu tambahkan bawang putih, bawang merah dan daun ketumbar yang sudah dicincang
- Tambahkan sedikit lada putih bubuk, kemudian aduk hingga tercampur rata.
- Untuk penyajiannya: isi rice paper taco dengan ayam yang sudah dicampur dengan lime wasabi mayo sebanyak 1 sendok teh
- Sajikan Chicken Taco w/ Lime Wasabi Mayo dengan tobiko dan daun dill.