Chicken nanban

Chicken Nanban

No
Bahan
Unit (g)
Unit (%)
Saus Nanban
1
Kecap Asin
15
20
2
Gula
2.5
3
3
Cuka Sushi
5
7
4
Katsuobushi
0.25
0
5
Air
50
67
6
Jahe Parut
2
3
Japanese Tartar
1
Telur Rebus (Potong kasar)
5
9,9
2
Mayumi®
40
79,2
3
Air Lemon
1
2,0
4
Madu
2
4,0
5
Daun Bawang (cincang halus)
0,5
1,0
6
Bawang Bombay (cincang halus)
2
4,0
Tepung Krispi
1
Sajiku® Tepung Bumbu Serbaguna
80
38,8
2
Tepung protein sedang
80
38,8
3
Tepung rendah protein
40
19,4
4
Baking Powder
5,5
2,7
5
Perenyah makanan
0,6
0,3
Marinasi Ayam
1
Paha Ayam tanpa tulang dengan kulit
200,0
57,7
2
Bawang Putih
8,0
2,3
3
Jahe
2,0
0,6
4
Telur
12,0
3,5
5
Tepung Krispi
6,0
1,7
6
Gula
1,6
0,5
7
Garam
2,0
0,6
Tepung Kering
1
Tepung Krispi
6,0
17,3
Tepung Basah
1
Tepung Krispi
6,0
17,3
Bahan Tambahan
1
Japanese Tar-tar
60,0
17,3
2
Saus Nanban
30,0
8,7
3
Kol Putih (iris tipis)
10,0
2,9
4
Nasi Putih
240,0
69,2
5
Daun Bawang Kecil (iris)
10,0
2,9
6
Minyak Goreng (untuk 3x penggorengan)
500,0
144,3

Saus Nanban

  • Campurkan Gula, Cuka, air dan Jahe parut. Panaskan hingga simmer.
  • Setelah simmer matikan api dan masukan katsuobushi selama 
  • 2 menit angkat dan saring.

Japanesse Tar-tar Mayumi

  • Campurkan Mayumi®, Daun bawang, bawang bombay, air lemon,
  • madu dan telur rebus. Aduk rata.

Tepung Krispi

  • Campurkan semua bahan dan aduk rata.

Chicken Nanban

  • Marinasi ayam dengan bawang putih, jahe, telur, Tepung Krispi, gula dan garam minimal 30 menit.
  • Setelah 30 menit masukan kedalam Tepung kering, lalu tepung basah, dan tepung kering kembali.
  • Deep fry dengan suhu 170⁰C Selama ±7 menit. Angkat dan tiriskan.
  • Sajikan dengan Nasi Putih, kol putih, Fried chicken beserta saus nanban dan japanese tartar Mayumi® .
  • Garnish dengan daun bawang kecil iris.

Video Cara Memasak