Bakso Pontianak
Kandungan
Kalori
0 Kkal
Protein
0 Gram
Karbohidrat
0 Kkal
Lemak
- Gram
Serat
0 Gram
| No. | Bahan-Bahan | Unit (g) | Unit (%) |
|---|---|---|---|
| Bahan-Bahan | |||
| 1 | Kaldu bakso | 350 | 73,7 |
| 2 | Bakso | 125 | 26,3 |
| Bakso | |||
| 1 | Daging Sapi bagian paha | 150 | 23,7 |
| 2 | Daging ayam bagian dada tanpa tulang | 250 | 39,5 |
| 3 | Tepung Tapioka | 64 | 10,1 |
| 4 | Es batu | 140 | 22,1 |
| 5 | Garam | 8 | 1,3 |
| 6 | Garlico Plus | 2 | 0,3 |
| 7 | Bawang putih Goreng | 2,5 | 0,4 |
| 8 | Lada | 0,6 | 0,1 |
| 9 | AJI-NO-MOTO® PLUS® | 1,5 | 0,2 |
| 10 | AJINOMOTO® BEEF EXTRACT POWDER SEASONING | 5 | 0,8 |
| 11 | Sodium Tripholypospat | 10 | 1,6 |
| Base Kuah | |||
| 1 | Tulang sumsum | 100 | 6,2 |
| 2 | Air (untuk rebus tulang) | 500 | 30,8 |
| 3 | Bawang Bombay | 10 | 0,6 |
| 4 | Bawang Putih, geprek | 6 | 0,4 |
| 5 | Batang Daun Bawang | 3 | 0,2 |
| 6 | Kemiri utuh | 2 | 0,1 |
| 7 | Air rebusan bakso | 1000 | 61,7 |
| Kaldu bakso | |||
| 1 | Base Kuah | 200 | 98,5 |
| 2 | Garam | 0,9 | 0,4 |
| 3 | AJI-NO-MOTO® PLUS® | 1,8 | 0,9 |
| 4 | Garlico Plus | 0,4 | 0,2 |
Video Cara Memasak
Cara Memasak
Bakso
- Giling daging sapi dan garam selama 10 detik
- Masukan sebagian es batu dan giling 5 detik
- Masukan sisa es batu dan giling 2 menit
- Masukan tepung dan giling kembali hingga merata, dinginkan di dalam chiller
- Siapkan 2 pan berisi air panas dan air mendidih
- Cetak adonan Bakso dan masukkan ke dalam air dengan suhu 70-80⁰C masak hingga bakso mengapung
- Setelah mengapung pindahkan ke dalam pan berisi air mendidih dan masak selama 1 menit
- Angkat dan tiriskan
Base Kuah
- Masukan tulang kedalam air rebusan selama 15 menit dan skim
- Bersihkan tulang dengan air mengalir dan sisihkan
- Panaskan air rebusan bakso dan campurkan tulang, bawang bombay, bawang putih dan kemiri utuh
- Masak selama 30 menit atau hingga menyusut sesuai berat akhir dan saring
Kaldu Bakso
Campurkan base kuah, garam, AJI-NO-MOTO® PLUS® dan Garlico
Resep Utuh
Campurkan bakso dan kaldu di dalam paper bowl dan sajikan
