Bakso Goreng

Waktu Memasak

Porsi Makan

Simpan Resep

Print Resep

Share Resep

No.	Bahan-Bahan	Unit (g)	Unit (%)
1	Bahan Utama
2	Paha Ayam	360	41
3	Kulit Ayam	70	8
4	Bawang Merah	40	5
5	Ebi	30	3
6	Minyak Nabati	45	5
7	Bawang Putih	25	3
8	Bawang Daun	10	1
9	Telur	50	6
10	Merica Putih	1	0
11	Garam	5	1
12	MASAKO® RASA AYAM	5	1
13	AJI-NO-MOTO® PLUS®	3	0
14	Gula	4	0
15	Baking Powder	10	1
16	Kecap Ikan	6	1
17	Minyak Wijen	3	0
18	Tepung Tapioka	103	12
19	Tepung Terigu Protein Sedang	24	3
20	Tepung Beras	24	3
21	Air Es	70	8

Rendam ebi dengan air panas selama ±30 menit
Masak kulit ayam dengan 2 sendok air di dalam teflon hingga mengeluarkan minyak dan air menguap
Masukkan minyak nabati dan panaskan sebentar lalu masukkan bawang merah hingga sedikit berubah warna dan masukkan ebi, masak bawang merah hingga menjadi bawang goreng. Sisihkan minyak dan bahan yang digoreng
Siapkan food processor, masukkan paha ayam dan blender hingga halus. Tambahkan bahan yang sudah digoreng dan minyaknya lalu blend lagi hingga halus
Masukkan bawang putih, bawang daun, garam, merica putih, MASAKO® RASA AYAM, AJI-NO-MOTO® PLUS®, gula, dan baking powder lalu blend hingga tercampur rata
Masukkan kecap ikan, minyak wijen, telur, dan air es sedikit demi sedikit saat blender masih menyala agar tercampur rata. Pindahkan adonan daging ke dalam bowl
Campurkan tepung terigu, tepung tapioka, terpung beras dalam bowl terpisah hingga merata. Lalu, campurkan adonan tepung ke dalam adonan daging sedikit demi sedikit hingga tercampur rata. Simpan ke dalam chiller agara adonan menge-set minimal 30 menit
Panaskan minyak (100°C) lalu masukkan adonan dan goreng selam ±10 menit. Pada saat digoreng seringkali dibalik agar matang merata
Setelah 10 menit, panasakan api dan goreng selama ±5 menit untuk mendapatkan warna dan crispiness. Sajikan selagi hangat