Bakmi ayam betutu

Bakmi Ayam Betutu

No
Bahan
Unit (g)
Unit (%)
Bahan-bahan
1
Mie
180,0
57,1
2
Base Bumbu Mie
50,0
15,9
3
Minyak Bawang
5,0
1,6
4
Ayam Betutu
60,0
19,0
5
Sawi Hijau
20,0
6,3
Ayam Betutu
1
Ayam
120,0
38,8
2
Bumbu betutu
75,0
24,3
3
Air
100,0
32,4
4
Gula
2,0
0,6
5
Garam
0,50
0,2
6
KALDOPLUS®
5,0
1,6
7
AJI-NO-MOTO® PLUS®
2,5
0,8
8
Minyak
4,0
1,3
Bumbu Betutu
Bumbu putih
1
Bawang merah
190,0
14,7
2
Bawang putih
90,0
6,9
3
Kemiri
50,0
3,9
4
Jahe (bakar)
30,0
2,3
5
Kencur
25,0
1,9
Bumbu merah
1
Cabe rawit merah
50,0
3,9
2
Cabe merah keriting
165,0
12,7
3
Lengkuas
38,0
2,9
4
Kunyit (bakar)
26,0
2,0
Bahan Tambahan
1
Gula merah
25,0
1,9
2
Terasi
7,5
0,6
3
Merica
5,0
0,4
4
Minyak
50,0
3,9
5
Air
500,0
38,6
6
Sereh
25,0
1,9
7
Daun Jeruk, iris tipis
12,5
1,0
8
Bumbu wangean
7,5
0,6
Bumbu Wangean
1
Ketumbar bubuk
10,0
44,4
2
Jinten bubuk
5,0
22,2
3
Pala bubuk
5,0
22,2
4
Cengkeh bubuk
2,5
11,1
Base Bumbu Mie
1
Bumbu betutu
75,0
39,6
2
Air
100,0
52,8
3
Gula
2,0
1,1
4
Garam
0,75
0,4
5
KALDOPLUS®
5,0
2,6
6
AJI-NO-MOTO® PLUS®
2,5
1,3
7
Minyak
4,0
2,1
Minyak bawang
1
Bawang putih
30,0
16,2
2
Kulit ayam
30,0
16,2
3
Minyak
120,0
64,9
4
Daun Bawang
5,0
2,7

Bumbu Betutu

  1. Blender halus bawang merah, bawang putih, kemiri, kencur dan jahe. Sisihkan
  2. Blender kasar cabe rawit merah, cabe merah keriting, lengkuas, dan kunyit
  3. Tumis bumbu putih dengan minyak hingga harum dan tambahkan daun jeruk dan sereh
  4. Tambahkan bumbu merah dan masak hingga harum
  5. Tambahkan bumbu wangean dan bumbui dengan terasi, gula merah dan merica
  6. Tambahkan air dan masak hingga menyusut


Bumbu Wangean

Campurkan seluruh bahan bubuk dan sangrai hingga harum

Ayam Betutu

  1. Potong ayam dice dan bersihkan
  2. Panaskan pan dan tumis ayam hingga berubah warna, tambahkan bumbu betutu
  3. Tambahkan air dan bumbui dengan garam, gula, AJI-NOMOTO® PLUS® dan KALDOPLUS®. Masak hingga menyusut


Minyak Bawang

  1. Tumis kulit ayam hingga mengeluarkan minyak dan tambahkan minyak goreng
  2. Tambahkan bawang putih dan daun bawang masak hingga harum


Base Bumbu Mie

Campurkan base bumbu betutu, air, gula, garam, KALDOPLUS®, AJI-NO-MOTO® PLUS®. Masak hingga menyusut


Bakmi Ayam Betutu

  1. Campurkan Bakmi dengan base bumbu mie
  2. Tambahkan toping ayam betutu dan sawi hijau di atasnya

Video Cara Memasak