Ayam Goreng Krispi Plus
No | Bahan | Unit (g) | Unit (%) |
|---|---|---|---|
| Tepung krispi | |||
1 | Sajiku® Tepung Bumbu (900gr) | 374 | 37,4 |
2 | Tepung protein sedang | 383 | 38,3 |
3 | Tepung rendah protein | 192 | 19,2 |
4 | Baking Powder | 28 | 2,8 |
5 | AJINOMOTO® PLUS® | 4 | 0,4 |
6 | AJINOMOTO® Chicken Powder | 16 | 1,6 |
7 | Natrium Tripolifosfat | 3 | 0,3 |
| Bumbu Marinasi | |||
1 | Bawang Putih bubuk | 109,5 | 10,9 |
2 | Jinten bubuk | 19,9 | 2 |
3 | Ketumbar bubuk | 44,8 | 4,5 |
4 | Garam | 358,2 | 35,8 |
5 | Lada Putih | 129,4 | 12,9 |
6 | Susu Bubuk Full Cream | 5,0 | 0,5 |
7 | Cabai bubuk | 5,0 | 0,5 |
8 | AJINOMOTO® PLUS® | 99,5 | 10 |
9 | Ajinomoto® chicken Powder | 228,9 | 23 |
| Marinasi Ayam | |||
| Bahan utama: | |||
| Ayam | |||
1 | Bumbu Marinasi | 1000 | 96,6 |
2 | Bumbu Marinasi | 25 | 2,4 |
| Larutan Nikuplus | |||
1 | Air | 150 | 14,5 |
| Resep Utuh | |||
| Bahan utama: | |||
1 | Ayam marinasi | 1000 | 33,3 |
2 | Tepung krispi | 1000 | 33,3 |
3 | Air ES | 1000 | 33,3 |
Bumbu Marinasi
Campurkan semua bahan dan aduk rata
Ayam krispi
- Marinasi ayam selama 30 menit dengan bumbu marinasi (diamkan di dalam lemari pendingin)
- Balur ayam dengan Tepung krispi hingga merata.
- Masukan kedalam Air Es
- Balur kembali dengan tepung krispi dan aduk selama 3 menit (jangan ditekan)
- Siapkan penggorengan dan Goreng ayam dengan suhu 140⁰ - 150⁰C selama 12 - 15 menit
- Setelah berwarna coklat keemasan angkat dan tiriskan