Ayam Geprek Mawur

Waktu Memasak

Porsi Makan

Simpan Resep

Print Resep

Share Resep

No.	Bahan-Bahan	Unit (g)	Unit (%)
1	Dada Ayam	400	28.3
	Bahan Bumbu Marinasi :
2	Tepung Tapioka	15.4	1.1
3	Gula Pasir	8.0	0.6
4	Cabai Merah, bubuk	8.0	0.6
5	Bawang Putih, bubuk	4.0	0.3
6	Sodium Bicarbonate	1.2	0.1
7	Lada Hitam, bubuk	2.4	0.2
8	Paprika, bubuk	0.4	0.03
9	Garam	2.3	0.2
10	AJI-NO-MOTO® PLUS®	1.0	0.1
11	Air	112	7.9
	Bahan Tepung Coating :
12	Tepung Terigu Medium	200	14.1
13	Tepung Tapioka	75	5.3
14	Baking Powder	7	0.5
15	Bawang Putih Bubuk	15	1.1
16	Ajinomoto® Chicken Extract Powder	7	0.5
17	Bubuk kari	1	0.1
18	Lada Hitam Bubuk	1	0.1
19	Paprika Bubuk	0.5	0
20	Garam	2.1	0.1
21	AJI-NO-MOTO® PLUS®	0.9	0.1
22	Minyak Goreng	500	35.4
	Garnish :
23	Daun Selada	10	0.7
24	Tomat Merah, iris	20	1.4
25	Ketimun Hijau, iris	20	1.4

Potong daging ayam sesuai ukuran yang diinginkan, campurkan dengan bahan bumbu marinasi.
Remas perlahan permukaan daging agar bumbu meresap, kemudian diamkan selama 30 menit di lemari pendingin.
Campur seluruh bahan tepung coating dengan menggunakan balloon whisk. Aduk seluruh bagian
hingga tercampur rata. Sisihkan.
Siapkan ayam yang sudah dimarinasi, bahan tepung coating dan air dingin (agar hasil coating keriting dan renyah)
Panaskan minyak dengan wajan "deep fryer" hingga suhunya 160˚C
Gulingkan potongan ayam pada bahan tepung coating - air dingin - tepung coating kembali.
Gulingkan ayam pada tepung sambil diremas selama 1 menit, lalu angkat dan tiriskan hingga tepung tidak terlalu tebal.
Goreng selama 10 menit hingga matang atau berwarna kuning kecoklatan, tiriskan kemudian angkat.
siapkan ulekan kemudian geprek ayam yang telah digoreng hingga pipih kemudian
siram dengan bahan sambal geprek diatasnya.
Sajikan dengan nasi dan lalapan.