Umami : Rasa dasar ke-5

Umami berasal dari bahasa Jepang, yaitu dari kata "umai", yang artinya sama dengan "savoury", "deliciousness", "brothy" orang Indonesia mengenal rasa Umami sebagai rasa "gurih".

Pada tahun 1908, Kikunae Ikeda, seorang profesor dari Universitas Tokyo meneliti lebih jauh tentang rasa umami. Beliau berhasil menemukan glutamat sebagai sumber rasa umami dari kaldu rumput laut (kombu). Ikeda yakin rasa umami berbeda dari 4 rasa dasar yang telah dikenal sebelumnya yaitu, asam, asin, manis, dan pahit.

Selama ratusan tahun kita mengenal 4 rasa dasar yaitu manis, asam, asin, dan pahit.

Dan pada tahun 1980-an, rasa umami diakui dunia sebagai rasa dasar ke-5, berbeda dari rasa dasar yang telah dikenal sebelumnya.

Silakan klik gambar dibawah untuk melihat Bahan-bahan UMAMI Indonesia.